(纸杯9个,或6英寸圆模一个)
配料:中等大小鸡蛋2个,低筋面粉65克,新鲜柠檬汁10克,半个柠檬皮屑,盐1克,玉米油(或其他无味植物油)30克,水40克,细砂糖20克+45克,小苏打0.5克,盐1克,香草精1克。
鸡蛋的蛋黄蛋清分开,在一个大碗里,倒入蛋黄、20克细砂糖、盐、玉米油、水、柠檬汁、柠檬皮屑、香草精(没有可省略)。搅打拌匀。
直接用水,不要用牛奶(牛奶中的蛋白质会和柠檬汁起反应,产生絮状物)。 小苏打可以中和柠檬汁的酸性,使烤出来的蛋糕不会有酸味,但依然保留柠檬的香气。
直接用水,不要用牛奶(牛奶中的蛋白质会和柠檬汁起反应,产生絮状物)。
小苏打可以中和柠檬汁的酸性,使烤出来的蛋糕不会有酸味,但依然保留柠檬的香气。