提供两份配方,大家根据自己模具大小进行选择
250克吐司2个:高筋面粉220克,低筋面粉60克,水140克,细砂糖33克,耐高糖干酵母5克,盐5克,鸡蛋(全蛋液)28克,黄油22克
裹入用黄油83克
450克吐司2个:高筋面粉400克,低筋面粉110克,水255克,细砂糖60克,耐高糖干酵母9克,盐9克,鸡蛋(全蛋液)50克,黄油40克
裹入用黄油150克
裹入用黄油用无水片状黄油效果更佳。
冬天室温低时可以正常揉面,如果在夏天天气较热的时候制作,推荐用冰水和面,避免面团温度太高发酵过快,也可以在揉面盆外绑冰袋降温。